Gala de la Truffe

Saveurs exquises autour de la Truffe..

31 ieme Edition
Janvier et Février 2018

1er GALA

12,13,14 JANVIER 2018

Lièvre à la Royale

 

Casse-Croûte

Du Rabassier.

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La Caillette de Faisan truffée,

Crème de Châtaigne

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Truffe à la Croûte de Pain.

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Cromesquis

de Sanglier Truffé,

Jus réduit

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Lièvre à la Royale

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Camembert pané

aux Truffes

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Douceur aux Truffes

2ieme GALA

26,27,28 JANVIER 2018

Pot au Feu – Les Escapades

Jean Luc Petitrenaud

 

Tartine de Truffe

Croque au Sel

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Pressé de Foie gras,

Poireaux vinaigrette

Et Truffe

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Truffe à la Croûte de Pain

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Bouillon de Pot au feu,

Croûtons et Truffe

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Pot au Feu

Jean Luc Petitrenaud

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Vacherin aux Truffes

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Douceur aux Truffes

3ieme  GALA

2,3,4 FEVRIER 2018

La Mer et la Truffe

 

Casse-Croûte

du Marin

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Carpaccio de Dorade,

Huile d’Olive

Et Truffe

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Truffe à la Croûte de Pain

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Tartare de Coquille St Jacques

Herbes fraîches et Truffe,

Jus vert

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Pavé de Maigre rôti et Risotto truffé,

Huîtres de Bouzigues

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Reblochon aux Truffes

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Douceur aux Truffes

4ieme GALA

9,10,11 FEVRIER 2018

Le Cochon et la Truffe

 

La Tartine de Truffe

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Tranche de Lard grillé,

Œuf au plat,

Truffe râpée, Huile d’Olive

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Tempura de Pied de Cochon

Truffée et petite Salade

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Truffe à la Croûte de Pain

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Poitrine de Cochon confite,

Compotée d’Epeautre,

Truffe

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Coulommiers aux Truffes

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Douceur aux Truffes

5ieme GALA

16,17,18 FEVRIER 2018

Tournedos Rossini

 

 

Le Casse-Croûte

Du Rabassier

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Cèleri rave Truffé,

Carpaccio de Bœuf aux Noisettes

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Le coquelet de Ris de Veau

Et Truffe lutté

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Velouté de Butternut,

Truffe et Croûtons

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Tournedos Rossini

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Brie de Meaux aux Truffes

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Douceur aux Truffes

MENUS et VINS


130€ Hors boissons
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160€ Tout compris

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Champagne Devenoge

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Domaine de Fondrèche

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Cuvée Persia blanc

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Châteauneuf du Pape

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Vieux Télégraphe rouge

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Café
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Digestif


INFORMATIONS et RÉSERVATIONS PAR TÉLÉPHONE
au
04 90 62 36 94
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